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怎么才是合格的酒店廚房，廚房設備又要注意什么呢？
合格的酒店廚房應該有符合以下幾條：
廚房必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，而且保證其布局合理、流程順暢，設備的配置要合適餐廳的需要。
廚房內部布局因符合工藝流程順序，確保工作流程順暢。廚房人員的操作運輸順序，能否如同流水線一般運作，減少無效勞動，保證生熟分開、潔污分離，保障食物及人員的安全。
方便、安全，廚房設備的布局應該考慮方便清掃和維修。
廚房設備在廚房工程設計中占有無可爭議的地位，是工程中的主體，因此必須購買合適符合酒店餐廳定位的的廚具設備。
因此在安裝的時候應該注意從里到外的順序進行安裝，先把里面用的設備安裝好，然后再逐一往外開始安裝。順序不有錯亂，位置不得有誤，只有組合的整體性才可以保證它的良好應用；必須讓專業(yè)的安裝人員，廚房設備看起來非常的簡單；但是安裝時通常要與水、電等相連，因此正確的安裝時保障人員的安全的重要因素；在油煙機安裝時，必須保障排煙罩不能太靠近灶臺，否則，不但給廚師工作造成影響，而且影響排油煙的效果。
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