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說(shuō)到扒爐，大家會(huì)覺(jué)得很陌生，但小編覺(jué)得大家肯定都見(jiàn)過(guò)我們?nèi)コ澡F板魷魚(yú)或者吃雞蛋灌餅時(shí)會(huì)見(jiàn)到的那種爐子，其實(shí)也叫鐵板燒，那就是簡(jiǎn)單的扒爐。扒爐根據(jù)加熱方式可分為：電扒爐和燃?xì)獍菭t，有大的小的，客戶(hù)可根據(jù)需要選擇，一般在商場(chǎng)區(qū)必須要用電的；流動(dòng)攤位的或者自己開(kāi)店無(wú)特別要求的用煤氣扒爐居多。
扒爐的作用可謂是非常強(qiáng)大，凡是可以加熱吃的東西，不論是肉類(lèi)，蔬菜均可以在扒爐上進(jìn)行烹制。而且越來(lái)越多的大廚們把很多中餐里的食材也搬到鐵板上烹調(diào)，如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類(lèi)如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類(lèi)如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚(yú)圈等。主食類(lèi)有米飯、炒面等，都可以在鐵板上炒制。
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