大型酒樓工程、酒店用品、廚房設(shè)備交易與安裝過(guò)程中應(yīng)注意的法律問(wèn)題及怎么確保債權(quán)的收回
廣東酒店用品廚房設(shè)備行業(yè)協(xié)會(huì)每周五下午法律咨詢(xún)?nèi)兆蚤_(kāi)辦以來(lái)受到了會(huì)員企業(yè)的廣泛關(guān)注，前來(lái)咨詢(xún)的人員絡(luò)繹不絕，在我們?yōu)檫@些會(huì)員單位提供法律幫助時(shí)，他們都不約而同的提到一些新開(kāi)業(yè)酒樓的應(yīng)收款項(xiàng)特別難收的問(wèn)題：
問(wèn)題1、沒(méi)有簽定酒店用品買(mǎi)賣(mài)合同或廚房設(shè)備買(mǎi)賣(mài)安裝工程合同；
問(wèn)題2、即使有簽定酒店用品買(mǎi)賣(mài)合同或廚房設(shè)備買(mǎi)賣(mài)安裝工程合同，但沒(méi)有蓋公章，只有買(mǎi)方或需方某經(jīng)辦人個(gè)人簽字；
問(wèn)題3、送貨單沒(méi)有詳細(xì)準(zhǔn)確的送貨地址、貨物簽收隨意性大；
問(wèn)題4、廚房設(shè)備買(mǎi)賣(mài)安裝工程完工后無(wú)明確的工程竣工驗(yàn)收和工程量的結(jié)算書(shū)，即使有也是某經(jīng)辦人草草簽字，并無(wú)蓋章；
問(wèn)題5、應(yīng)收款追收難，像擠牙膏似的。
一、交易在對(duì)方?jīng)]有明確主體資格的情況下進(jìn)行了
酒樓的出資人確定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所之后，向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)公司（機(jī)構(gòu)）名稱(chēng)，核準(zhǔn)后，辦理衛(wèi)生許可、消防許可、排污許可以及環(huán)境評(píng)估，這幾個(gè)因素是酒樓能夠領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照，開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)的重要前置條件。也就是說(shuō)酒樓的出資人在未領(lǐng)到營(yíng)業(yè)執(zhí)照（這時(shí)他尚未具備主體資格）就要大量購(gòu)進(jìn)酒店用品、廚房設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、排污設(shè)備并安裝，以作為辦理衛(wèi)生許可、消防許可、排污許可以及環(huán)境評(píng)估等等驗(yàn)收并領(lǐng)取相關(guān)證件之用，因此，交易在對(duì)方?jīng)]有明確主體資格的情況下進(jìn)行了。
二、經(jīng)營(yíng)不善是投資人逃避債務(wù)的主因
我們都知道飲食服務(wù)行業(yè)有這樣一種現(xiàn)象，開(kāi)業(yè)時(shí)以低價(jià)、特色、打折、消費(fèi)券、服務(wù)好招攬客戶(hù)。做的好則一旺再旺，車(chē)水馬龍，顧客盈門(mén)，賺的盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)。做的不好則門(mén)庭冷落，車(chē)寡人稀，鍋冷灶冷，天天虧本，只有拍蒼蠅的份。本來(lái)指望盡可能用盡量少的資金投入而盡量大的占用供應(yīng)商的資金來(lái)達(dá)到開(kāi)業(yè)的目的，賺取利潤(rùn)后逐漸還清供應(yīng)商的欠款。一旦營(yíng)業(yè)不理想，酒樓的出資人再墊付資金償還債務(wù)的可能性就大打折扣。甚至那些缺乏誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)者就有意躲避債主，擠牙膏式付款，更為甚者就對(duì)上述我們提到的會(huì)員單位在買(mǎi)賣(mài)過(guò)程中合同文件中所出現(xiàn)的各種缺陷賴(lài)賬、不認(rèn)賬，直至轉(zhuǎn)讓、惡意倒閉。而我們大家都明白，酒樓轉(zhuǎn)讓、倒閉的剩余價(jià)值與其原價(jià)值是相差甚遠(yuǎn)的，就像新車(chē)落地就少一成道理一樣，供應(yīng)商就深受其害了。
三、當(dāng)你的客戶(hù)成了債務(wù)人的時(shí)候
這樣一來(lái)，似乎大家就會(huì)認(rèn)為這樣生意不能做。其實(shí)也不是，做生意是需要大量的客戶(hù)，特別是新客戶(hù)，而客戶(hù)也應(yīng)該分個(gè)三六九等的，如因我們上面提到的各種風(fēng)險(xiǎn)而不做新客戶(hù)的業(yè)務(wù)或只現(xiàn)金交易，無(wú)異于斷趾止癢。
讓我們還是先看看誰(shuí)是投資人吧。酒樓可由壹至多個(gè)自然人或法人出資開(kāi)辦的個(gè)體戶(hù)，個(gè)人獨(dú)資企業(yè)或有限責(zé)任公司；或由投資公司出資成立的、具有同一品牌名稱(chēng)的、類(lèi)似于連鎖經(jīng)營(yíng)的酒樓。大家應(yīng)注意，根據(jù)我國(guó)公司注冊(cè)條例規(guī)定，這種類(lèi)型的酒樓通常是每一家就為一個(gè)獨(dú)立的主體。例如北京烤鴨深圳店與北京烤鴨廣州店，他們是不同的經(jīng)營(yíng)主體，簡(jiǎn)而言之，北京烤鴨深圳店沒(méi)有義務(wù)替北京烤鴨廣州店付欠款。
四、律師建議：理順債權(quán)文件和及時(shí)追收是風(fēng)險(xiǎn)控制關(guān)鍵
為此，由我會(huì)聘請(qǐng)的廣東普羅米修律師事務(wù)所廣州分所鄧偉律師向廣大會(huì)員企業(yè)介紹以下幾點(diǎn)參考意見(jiàn)。
1、貨物清單上的送貨地址、單位明確，簽收人簽字規(guī)范及留意簽收人的身份，如經(jīng)營(yíng)者、股東或法人代表等；
2、多批次送貨的要及時(shí)對(duì)賬確認(rèn)，特別是酒樓開(kāi)業(yè)時(shí)要抓緊，對(duì)已領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照的，留意其執(zhí)照上的企業(yè)名稱(chēng)，并以該名稱(chēng)為主體對(duì)賬確認(rèn)；
3、買(mǎi)賣(mài)合同或?qū)~單要明確付款期限，否則打官司時(shí)無(wú)法主張利息損失；
4、廚房工程的要約定竣工驗(yàn)收條件，避免對(duì)方惡意拖延驗(yàn)收的不良后果；
5、一定時(shí)間追收后無(wú)明顯效果就要考慮起訴到法院并申請(qǐng)財(cái)產(chǎn)保全，不要存在僥幸心理，等待觀(guān)望。因?yàn)樽肥粘晒εc否是與時(shí)間成反比的，時(shí)間越長(zhǎng)，回收的成功比率就越低。