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          飯店餐廳明廚亮灶的好處
          
                
          
                    
          
                        
          
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                            發(fā)布日期：2018-05-04 11:51:43【大 中 小】
                        
          
                    
          
                
          
                
          廚房明廚亮灶的好處
          
當(dāng)今飯館餐飲店要贏得顧客，就應(yīng)加大廚房的透明度，讓顧客一目了然，看到廚房人員工作環(huán)境及操作流程。
          
以中餐飯館餐飲店為例。由于還多食材像海鮮是鮮活的，必定會帶有水，這就容易做假，有些飯館餐飲店多用黑色袋來盛海鮮，黑袋雖結(jié)實(shí)，但不透明，看不見內(nèi)里乾坤，所以最好用透明的膠袋。入確需黑膠袋時，應(yīng)先用網(wǎng)兜將海鮮撈起，瀝干水分，再放進(jìn)黑膠袋里。
          
另外一定要稱多少是多少，稱什么是什么，不要以小換大，以次充好。曾有過顧客因?yàn)椴恍湃物堭^餐飲店，稱了海鮮后跟著服務(wù)員走進(jìn)廚房里，直到弄熟了才走出來的事。
          

          
	現(xiàn)在許多高檔的食府實(shí)行全開放式的廚房，廚師們的一舉一動，顧客都看得清清楚楚，大廳這邊是席位，那邊就是廚房。廚房旁邊是海鮮池、野味籠。廚工們撈了海鮮、捉了野味后，當(dāng)即現(xiàn)場烹飪。每一道工序，每一則細(xì)節(jié)都讓顧客看得清清楚楚、明明白白。顧客看著廚師們的表演，像看精彩的文藝演出，看得高興，也吃得開心。

          

          
	關(guān)鍵詞：明廚亮灶   透明廚房   明檔廚房設(shè)計(jì)  明檔廚具設(shè)備