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喜歡美食的人，對(duì)烘焙也是一往情深。近幾年，烘焙不僅是一種時(shí)髦，也成為了很多人的業(yè)余愛好，非常受歡迎。但是烘焙遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是大家想的揉面團(tuán)，擠奶油那么簡(jiǎn)單，更需要注意的是面團(tuán)的發(fā)酵，才能保證成品的質(zhì)量。
說到面團(tuán)的發(fā)酵，不得不提到一種設(shè)備：醒發(fā)箱。也就是發(fā)酵箱，通過發(fā)酵后的饅頭、面包相較于沒有發(fā)酵的大餅、蛋糕等面食，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更豐富，蛋白質(zhì)含量也高出近2倍。而且酵母中的酶能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解，所以面食發(fā)酵后會(huì)更容易消化。
下面我們看看醒發(fā)箱的使用方法：
1、醒發(fā)箱內(nèi)要加一定量的水；
2、兩個(gè)轉(zhuǎn)扭 一個(gè)是溫控，一個(gè)是濕控；
3、溫控調(diào)到30-38度；
4、濕控按品種來決定：一般來說，酥皮品種調(diào)到35-45度。因?yàn)闈穸忍呷菀谆焖?。普通品種調(diào)到50-70度就可以了。
5、使用一段時(shí)間要注意加水就可以了。
雖然不同品牌的醒發(fā)箱在使用方法上稍有區(qū)別，但是大致方法是一樣。食物經(jīng)過發(fā)酵之后再食用不僅是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值增加了，更多的是食物的口感和品質(zhì)有了質(zhì)的飛躍，這也是美食愛好者最為關(guān)注的細(xì)節(jié)。
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