排煙罩是用于酒店、餐廳廚房的一種排煙裝置，其作用既可以補(bǔ)充一定數(shù)量的新風(fēng)，一方面可以平衡氣壓，避免廚房負(fù)壓過大，又可以降低廚房內(nèi)的溫度，改善工作環(huán)境。但是市面上排煙罩的種類有好多種，選擇一款適合自己廚房的才是重要的。

1、密閉罩
污染源全部密閉在罩內(nèi)，其優(yōu)點(diǎn)排風(fēng)量小，可有效控制有害物，不受環(huán)境的影響，但影響操作，主要用于控制要求高的場合，消除危害比較的的氣體或煙塵。在食品廠或中央廚房的自動化生產(chǎn)線上應(yīng)用較多。自動連續(xù)電炸鍋，自動連續(xù)烘焙設(shè)備都是在這種煙罩里面工作。

2、柜式排煙罩
柜式排煙罩有一面敞開用于人工操作，其他面均密封，敞開面保持一定的吸風(fēng)速度，以保證柜內(nèi)有害物不逸出，主要應(yīng)用與實(shí)驗(yàn)室。

3、外部吸氣罩
外部吸氣罩位于煙氣源附近，靠近煙口的抽吸作用將煙氣吸入煙罩內(nèi)。對生產(chǎn)操作影響小，安裝維護(hù)方便，但增加了對周圍空氣的吸入，排風(fēng)量大，效率低，控制有害物能力較差，主要用于因工藝要求或操作條件有限不能將污染物密閉的場合。

4、接收式排風(fēng)罩
接收式排風(fēng)罩的罩口直接朝向煙氣流的運(yùn)動方向，對準(zhǔn)污染源運(yùn)動方向，控制煙氣的擴(kuò)散。廚房斗式吊掛排煙罩就是接收自然抬升煙氣的。

5、吹吸式排煙罩
吹吸式排煙罩由吸氣罩和吹出氣流組合而成的，抗外界氣流擾動能力強(qiáng)，控制效果能力強(qiáng)，效果好，不影響工藝操作，但需要增加吹風(fēng)管道。主要作用來提高排煙效果，吸氣罩離煙氣源較遠(yuǎn)或者附近有氣流涌動，僅靠吸風(fēng)控制煙氣較困難的場合。

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