西餐的食材要求比較精細(xì)，注重原汁原味的呈現(xiàn)，烹飪方法比較簡單。而中餐注重食物的色香味、意形養(yǎng)，食材上禁忌約束較少。制作菜肴的方法復(fù)雜，有煎、炒、炸、烤、涮、煮等。

中西餐的烹飪特點(diǎn)不同，決定了中西餐所使用的廚具的不同，中餐廚房設(shè)備我們已經(jīng)很熟悉了，拿來看看西餐都需要什么設(shè)備吧。

西餐廚房設(shè)備配置隨著廚房功能間的設(shè)置有所不同，一般的，西餐廚房都會(huì)設(shè)置的功能間有：備餐間、熱廚間、西冷間、西點(diǎn)間、洗消間等。西餐廳通常還會(huì)設(shè)置水吧類的吧臺(tái)以及明廚。明廚一般就是扒房，用來煎扒食品。

各功能間廚房設(shè)備配置清單如下：

1、備餐間

設(shè)備：調(diào)理柜（存儲(chǔ)碗碟）、制冰機(jī)（制作冰塊）、開水器（提供開水）、保溫?zé)舻取?

報(bào)價(jià)：1.8米上的調(diào)理柜4000元左右，40Kg的品牌制冰機(jī)約7600元。

2、熱廚間

設(shè)備：菜品的炒制和煮燉類——燃?xì)鉁?、平頭爐、炒爐，炸制菜品類——電炸爐、菜品煎扒類——扒爐，菜品燒烤類——面火爐，另有雪柜、水池調(diào)理柜、工作臺(tái)、油網(wǎng)煙罩等。

報(bào)價(jià)：品牌燃?xì)饷婊馉t約7000元，品牌燃?xì)馄桨菭t連柜座約1.3萬，4.5米長的油網(wǎng)煙罩約2000元/㎡。

3、西冷間

設(shè)備：保鮮工作臺(tái)、沙拉雪柜、水池、貨架、多士爐（烤面包片）等。

報(bào)價(jià)：600mm長的單星水池約2200元，1500mm長的單星水池約3000元，1800mm長的雙層工作臺(tái)約2200元。

4、西餅間

設(shè)備：酥皮機(jī)、電烤箱、和面機(jī)、攪拌機(jī)、醒發(fā)箱、水池、雪柜、調(diào)理柜、油煙網(wǎng)罩等。

報(bào)價(jià)：品牌電烤箱約3萬元，品牌酥皮機(jī)約2萬元，品牌六門高身雪柜約1萬元

5、洗消間

設(shè)備：高壓花灑、洗碗機(jī)、集氣罩、污碟臺(tái)、潔碟臺(tái)、碗碟柜、消毒柜等。

報(bào)價(jià)：品牌雙門高溫紅外消毒柜約5000元，品牌洗碗機(jī)約7萬元。

還有其他的廚房用具清單：嫩肉錘、刨子、開罐器、抹刀、面包刀、去蘋果核器、濾鍋、篩子、平底鍋、不粘鍋、焗烤盤、電子秤、量杯、各種模具、裱花袋、烤盤、烤箱手套、還有各種不銹鋼盆等等。

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