北京商用廚房設(shè)備大致可分為五類：灶具設(shè)備，排氣通風(fēng)設(shè)備，調(diào)理設(shè)備，機(jī)械類設(shè)備，制冷保溫設(shè)備。

灶具設(shè)備

目前，使用更多的天然氣或液化氣爐。其中，最常見的產(chǎn)品是雙頭單尾灶，雙頭和雙尾灶，單頭單尾灶，雙頭和單頭低燃灶，單門， 雙門和三門蒸鍋。日韓廚房也使用鐵板燒設(shè)備。這些燃?xì)馄骶咴谑褂们巴ǔＲ?jīng)過相關(guān)檢測，隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已有一小部分廚房可以啟用。使用綠色環(huán)保且具成本效益的電磁爐將是未來的發(fā)展趨勢。

排煙通風(fēng)

為了食品衛(wèi)生和廚房人員的健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的設(shè)備。 常見的設(shè)備包括豪華抽油煙機(jī)，抽水煙機(jī)，油煙凈化器，風(fēng)扇等設(shè)備。此類設(shè)備的安裝應(yīng)根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的數(shù)量和面積計算，并且必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20％以確?？諝饬魍?。質(zhì)量、衛(wèi)生部門也會進(jìn)行特殊的抽查。

調(diào)理設(shè)備

此類設(shè)備數(shù)量眾多，并且名稱也很多。 主要有幾種類型：工作臺架子。 用于切菜，放蔬菜，米粉等。常用的有手術(shù)臺，米粉架，3-5層碗碟架，工作臺，水池等設(shè)備，主要是不銹鋼制品。

機(jī)械設(shè)備

這里主要使用一些小型機(jī)械設(shè)備。 比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，面團(tuán)攪拌機(jī)，壓榨機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等。這些機(jī)械品牌的品種很多。 功能通常也不盡相同，通常取決于廚房的等級。

制冷和保溫設(shè)備

為了存儲原材料，通常需要使用冰箱，最常見的是4門和6門。 為了保持食物的溫度，必須具有諸如保溫臺和售飯臺的設(shè)備。 熱水器也是必不可少的設(shè)備。