如果您正在準(zhǔn)備新酒店，您可能需要設(shè)置以下功能區(qū)域和相關(guān)的廚房設(shè)備。以下廚具營(yíng)列出了幾種常用的功能間隔和商用廚房設(shè)備配置的相關(guān)部分。每個(gè)人都可以根據(jù)自己的業(yè)務(wù)需求進(jìn)行參考。

1--糕點(diǎn)室

功能：用于生產(chǎn)中國(guó)面條。

設(shè)備：烤箱--水池--面條機(jī)--攪拌機(jī)--壓面機(jī)--面粉車--醒發(fā)箱--電烤盤--烤箱--蒸爐--腸粉爐--煎鍋--蛋糕罐--木制表殼。

2--中國(guó)廚房商用廚房設(shè)備

功能：用于制作中國(guó)菜，如中國(guó)的八大菜系：川菜--粵菜--魯菜--淮揚(yáng)菜--浙菜--莧菜--湖南菜--安徽菜。

設(shè)備：冰箱--高爐--蒸箱--蛤爐--矮爐--蒸爐--雙頭煎爐。

3--涼菜

功能：用于生產(chǎn)涼菜。

設(shè)備：冰箱--機(jī)柜--水槽--傳感器水龍頭--微波爐--制冰機(jī)--制冰機(jī)水過(guò)濾器。

用于制作冷盤的蔬菜--在進(jìn)入冷盤之前，應(yīng)清洗水果和其他食物成分。冷菜應(yīng)定期消毒。

4--蔬菜/肉類粗加工室

功能：初步加工水果蔬菜和肉類。

設(shè)備：水池--絞肉機(jī)--切片機(jī)等

在水果蔬菜和肉類的粗加工過(guò)程中，應(yīng)分別設(shè)置兩個(gè)功能區(qū)，以避免紫花苜蓿交叉，防止污染。

5--西式面包店和絲綢室

功能：主要用于糕點(diǎn)--餡餅--塔--餅干--餅干--泡芙--果凍--慕斯和其他西式蛋糕制作和裝飾。設(shè)備：游泳池--冰箱--機(jī)柜--電烤箱--打樣箱--攪拌機(jī)--打粉機(jī)--拆分機(jī)--糕點(diǎn)機(jī)--蛋糕盤--面粉車--粉糖車--木制表面箱--大理石臺(tái)面冰箱--奶油打蛋機(jī)--巧克力熔化器，等等

6--西式廚房

功能：用于生產(chǎn)西餐，用油炸--烤--燜--燴--鏟等烹飪方法。西餐通常較輕，注意材料的原始味道。

設(shè)備：煲仔爐--傾斜炒鍋--熱板爐--暖湯池--三明治湯鍋--扒爐--炸鍋--平頭爐帶構(gòu)構(gòu)--蒸烤箱--表面爐--底火烤架等。

7--去污室

功能：用于清潔餐具和清潔餐具--消毒。

設(shè)備：游泳池--染色盤--殘留桌--洗碗臺(tái)--洗碗機(jī)--洗碗機(jī)軟水器--櫥柜--消毒柜--排氣罩等

當(dāng)然，廚房工程中使用的商用廚房設(shè)備的具體型號(hào)和參數(shù)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況確定，如廚房供餐人數(shù)，廚房大小等。

北京中豪鴻飛廚房設(shè)備有限公司專業(yè)生產(chǎn)和銷售工程爐設(shè)備，電磁爐，蒸柜設(shè)備，工作臺(tái)，集裝箱貨架，廚房車輛，設(shè)備，廚房清潔設(shè)備，冷藏保鮮設(shè)備。