廚具設(shè)備在選擇的過程中需要留意一些問題，廚具在廚房里的工作消耗比較大，而且廚具的功能決定了廚房的工作質(zhì)量，是影響廚房環(huán)境的一個重要因素?，F(xiàn)在合肥優(yōu)瑞小編要為大家介紹就是廚具設(shè)備在使用的過程中需要考慮的問題。

    一、使用酒店電磁蒸柜時要注意事項：
 
    1、因為酒店電磁蒸柜與家用蒸柜使用范圍不同，酒店電磁蒸柜使用的頻率高，比家用的大；因此通常酒店電磁蒸柜設(shè)計溫度要稍高于家用蒸柜（約為 105 ℃），工作時蒸柜內(nèi)部壓力也稍高于家用蒸柜，開門拿取食物前應(yīng)首先暫停加熱，待內(nèi)部下降后再開門拿取食物，這是為了防止人被蒸汽燙傷，要取食品時應(yīng)先做好防護工作——戴隔熱手套隔熱，畢竟酒店電磁蒸柜溫度非常高。
 
    2、酒店電磁蒸柜上裝置有彈簧式安全閥，它是起了一定的保護作用——當進氣閥門全部關(guān)閉時，同時主機出現(xiàn)檢測故障時作為蒸氣的匯放通道；因此大家在使用時切勿隨意壓住此安全閥。
 
    3、我們需要定期排放柜體內(nèi)部的冷凝水，并且要經(jīng)常清洗柜體內(nèi)部雜物，個體大的雜物一定要用手撈出，以防堵塞凝水管道，清洗完畢后關(guān)閉冷凝水放水閥，防止下次使用時泄漏蒸氣。
 
    4、每次關(guān)機時，將柜體底部的水排出，這樣就會使鹽份濃度高的水及時排掉，防止長時間不排水造成的爐膽結(jié)垢損壞，影響到酒店廚具的使用。
 
    二、使用酒店電磁湯爐要注意事項：
 
    商用電磁湯爐應(yīng)使用配套湯桶，不能使用不帶磁湯桶，否則易引起電磁爐損壞。
 
    加熱部分微晶玻璃不能承重，請勿直接放在微晶板上加熱，湯桶應(yīng)大于加熱面積，壓住不銹鋼板才可以用。
 
    關(guān)機時要注意以下幾點：
 
    1、商用電磁爐關(guān)閉開關(guān)后，機芯內(nèi)部還有余熱，需等散熱風扇停止轉(zhuǎn)動后，再關(guān)閉電源。
 
    2、烹調(diào)結(jié)束，鍋具產(chǎn)生的高溫熱量會傳導至電磁爐頂板，切勿立即觸摸該頂板。
 
    3、切勿用手拉扯電線的方法拔出插頭。
 
    4、在確認不用電磁爐時，切勿使電源線還處于接通狀態(tài)。
 
    5、電磁爐使用完畢后，微晶板上尚有余熱，請勿用手觸摸。
 
    三、使用酒店電磁炒爐時要注意事項：
 
    1、電磁爐工作時將鍋移開，能聽到間歇性報警場（如“嘀……嘀……”），及時將鍋放回即中止報警并繼續(xù)加熱。若長時間不放上鍋（如報警聲超越 20 次 后），系統(tǒng)將自動中止檢鍋，此時再放上鍋不能加熱，假如要加熱需關(guān)機重新開機。
 
    2、由于商用電磁爐溫度傳導的遲滯性，即便電磁爐有干燒維護功用，干燒仍可能形成鍋具的損壞或變形，所以盡量不要呈現(xiàn)鍋具干燒或加熱過度。切勿使物品跌落在電磁爐面板上，如外表呈現(xiàn)裂紋，應(yīng)立刻關(guān)掉電源，拔出插頭并聯(lián)系廚具公司進行維修。
 
    3、商用電磁爐顯現(xiàn)板檔位“1-9”時，工作指示燈亮時，表示電磁爐處于加熱狀態(tài)，設(shè)備中止加熱時，應(yīng)將開頭置于“-”，工作指示燈不亮的位置。
 
    4、用商用電磁爐炒菜時，應(yīng)留意火候的把握，依據(jù)運用習氣適時調(diào)理檔位，確保烹飪質(zhì)量。通常間隔鍋爐底中心有一拳大小的位置火力不大，炒菜放油時要邊攪動油，以便讓油平均受熱。
 
    5、關(guān)于商用電磁炒爐，停止拋炒鍋（鍋體與電磁爐可分體）運用時，必需運用電磁爐同品牌的配套鍋具，若運用其他品牌的鍋，其弧度與微晶板弧度不分歧，可能招致本產(chǎn)品性能降落、工作失常、以至會損壞電磁爐。鍋變形時應(yīng)及時改換新鍋，反之惹起微晶板損壞。假如商用電磁爐的微晶板決裂應(yīng)中止運用。