商用廚房設(shè)備保養(yǎng)維護的標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)容：
廚房設(shè)備的各個零部件必須達(dá)到規(guī)定的性能指標(biāo)，轉(zhuǎn)動部件運轉(zhuǎn)正常，性能良好，這些都缺一不可，任何的疏忽大意，都會造成不可預(yù)料的后果。安全食品無小事，成都奧科廚具廠認(rèn)為一套嚴(yán)格的三級維護保養(yǎng)制度能有效預(yù)防廚房設(shè)備故障。
一、廚房設(shè)備一級保養(yǎng)
是指以操作人員為主，維修工人為輔，對廚房設(shè)備進行定期檢查。保養(yǎng)項目較多，是從設(shè)備外部進入到內(nèi)部，對內(nèi)部結(jié)構(gòu)部件進行清洗、疏通及部分地調(diào)節(jié)校正。一般每月進行一次，也可以利用休息日輪流對廚房設(shè)備全部進行一級保養(yǎng)，作業(yè)時間在一天之內(nèi)，對各部件的結(jié)構(gòu)進行檢查和維修。
二、廚房設(shè)備二級保養(yǎng)
是指以維修工人為主，操作人員參加，對機器設(shè)備進行定期全面檢查，部分更換和修復(fù)一些磨損零部件。一般周期為6--12個月，作業(yè)時間一般為1--2周。二級保養(yǎng)包括一級保養(yǎng)的全部項目，能及時發(fā)現(xiàn)各種問題。
三、廚房設(shè)備三級保養(yǎng)
三級保養(yǎng)實施過程中人的使用因素很重要，因此需要合理配備操作人員。為了充分發(fā)揮設(shè)備的效能，使機械設(shè)備在最佳狀態(tài)下運轉(zhuǎn)，所以配備的操作人員應(yīng)該熟悉并掌握設(shè)備的性能、結(jié)構(gòu)、加工范圍和維修保養(yǎng)技術(shù)。
廚房設(shè)備保養(yǎng)是一個防微杜漸的過程，責(zé)任制到操作者，使設(shè)備能正確使用和維護，通過規(guī)范操作者的行為，實現(xiàn)真正意義上的管理到位。