一般餐廳在做設(shè)計(jì)方案時(shí)，通常為了追求設(shè)計(jì)效果整齊、美觀，買設(shè)備時(shí)也只顧外表，而不注重使用是否方便，很多類似的餐廳在安裝完廚房設(shè)備使用了之后，才說(shuō)不好用，工作效率降低很多，過(guò)道窄小，擁擠不堪，所以說(shuō)廚房設(shè)備不能只注重外表，一定要結(jié)合自己飯店的主營(yíng)菜系選擇合適的廚房設(shè)備，那么怎樣選擇合適的廚房設(shè)備呢？

一、廚房的設(shè)計(jì)要結(jié)合餐廳的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，考慮到使用便捷，節(jié)能減耗。

二、廚房在設(shè)計(jì)中要做到整齊有序，不要無(wú)節(jié)制的拓展空間，廚房?jī)?nèi)要盡量避免無(wú)線分割，這樣可以提高廚師工作效率，又便于各環(huán)節(jié)互相溝通。

三、一定要保持廚房空氣清新，廚房的通風(fēng)是必不可少的，有些廚房設(shè)備在使用中會(huì)產(chǎn)生濁氣，例如烤箱、蒸箱等，應(yīng)及時(shí)排出濁氣，建造一個(gè)良好的工作環(huán)境，保證廚師的身心健康。

四、衛(wèi)生方面要注意生熟分開(kāi)，熱加工設(shè)備需使用不銹鋼板，保證飲食的衛(wèi)生。

五、從環(huán)保方面講，下水排放必須安裝隔油裝置，排放油煙氣必須達(dá)到相關(guān)的檢測(cè)報(bào)告標(biāo)準(zhǔn)。

六。廚房的防火等級(jí)應(yīng)為二級(jí)。

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