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商用廚房上下水設(shè)施設(shè)計原則 由于商用廚房特殊的技術(shù)要求與實(shí)際情況，要嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)范設(shè)計施工，還要結(jié)合實(shí)際環(huán)境條件變通設(shè)計，設(shè)計要確?？煽堪踩透咝?shí)用的指標(biāo)。商用廚房上下水設(shè)施設(shè)計要遵循以下指導(dǎo)原則： 1.技術(shù)銜接 商用廚房新建與改造的...
廚房需要“冰美人” 生活需要“冰美人” 冰柜是一種用于存儲各種需要冷凍的食品專業(yè)儲藏工具，使食品或其他物品保持冷態(tài)的小柜或小室，內(nèi)有制冰機(jī)用以結(jié)冰的柜或箱帶有制冷裝置的儲藏箱，被廣泛的由于各個行業(yè)及家庭使用，那你知道冰柜你...
五步搞懂廚房風(fēng)機(jī)這點(diǎn)事兒 廚房風(fēng)機(jī)的這點(diǎn)兒事其實(shí)你只需要解決下面這5個問題小廚幫你，5分鐘輕松搞懂 1、如何確定風(fēng)機(jī)選擇多大風(fēng)量？ 2、如何確定主風(fēng)管的風(fēng)速？ 3、如何確定風(fēng)管斷面尺寸？ 4、如何確定煙罩吸口的位置和尺寸？ 5、風(fēng)機(jī)與風(fēng)管安裝需...
廚房衛(wèi)生防疫要求 根據(jù)《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》食品加工場所應(yīng)當(dāng)符合下列要求：廚房：（一）廚房的使用面積不得小于8平方米；（二）墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；（三）地面應(yīng)由防水、不吸潮、可洗刷的...
后廚的壓面機(jī)生銹了，還怎么壓面? 很多人在使用壓面機(jī)的時候，可能用就可就會生銹，這是為什么呢?那么如何給壓面機(jī)除銹呢?下面小編教您如何個壓面機(jī)除銹，一起來學(xué)習(xí)一下吧。 壓面機(jī)它是由金屬制造而成的，如果您使用不正確，或者長時間不用的話，難免會生銹的，...
商用廚房設(shè)備使用重在保養(yǎng)而不維修 商用廚房設(shè)備使用重在保養(yǎng)而不維修。對于商用廚房中的設(shè)備來說，很多使用時間長的設(shè)備容易發(fā)生故障，天天維修都在維修設(shè)備，那么該怎么開店?duì)I業(yè)呢?那就讓中昊鴻飛來給你支支招吧： 其實(shí)對于大型廚房的商用設(shè)備來講，重要的除...
高溫?zé)犸L(fēng)循環(huán)消毒柜是幼兒園首選餐具消毒設(shè)備！ 幼兒園餐具消毒要求極為苛刻，高溫?zé)犸L(fēng)消毒柜是一款熱風(fēng)循環(huán)式的消毒餐具無死角的消毒設(shè)備，在學(xué)校，醫(yī)院，企事業(yè)單位食堂中廣泛應(yīng)用。
廚房設(shè)備不銹鋼工作臺的選用 在廚房中會大量用到不銹鋼工作臺，因?yàn)閺N房空間緊張，通常都會選用兩層或者更多層的工作臺，除了上面的工作面以外，下面還能夠擱置一些桶、盆、框等物件。
廚房不銹鋼排煙罩介紹和清洗 每當(dāng)我們走進(jìn)食堂，不管是學(xué)校還是工廠的食堂，經(jīng)常會出現(xiàn)在你眼中就是一個用通俗的話說就是大油煙機(jī)，當(dāng)然這個大油煙機(jī)有它的專業(yè)名稱，不銹鋼排煙罩。很多人只是知道有這么一個東西，卻對于這個排煙罩沒有多少認(rèn)識。今天小編...
廚房設(shè)備排煙風(fēng)機(jī)日常維護(hù) 為了避免由于維護(hù)不當(dāng)而引起人為故障及事故的發(fā)生，預(yù)防廚房排煙風(fēng)機(jī)和電機(jī)各方面故障的發(fā)生，從而充分發(fā)揮通風(fēng)排煙設(shè)備的效能，延長廚房排煙風(fēng)機(jī)的使用壽命，因此必須加強(qiáng)風(fēng)機(jī)的正常維護(hù)。
廚房衛(wèi)生防疫要求 根據(jù)《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》食品加工場所應(yīng)當(dāng)符合下列要求： 廚房： (一)廚房的使用面積不得小于8平方米; (二)墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙; (三)地面應(yīng)由防水、不吸潮、可洗刷的材料...
冷葷制作拼切間的設(shè)計 冷葷制作間是將肉類、禽類原料進(jìn)行鹵、醬、燒、烤等熱加工的場所，又稱為鹵水間或燒臘間。 冷葷拼切間的功能是將冷葷制作間出品的半成品進(jìn)行整理、分部位、改刀的處理，然后在盤中碼放、造型、裝飾、拼擺為美觀的冷盤成品。 一...
排煙風(fēng)機(jī)在廚房中使用會出現(xiàn)的問題 排煙風(fēng)機(jī)日益被越多的人們使用了，在廚房中它的應(yīng)用已經(jīng)廣泛了。對于排煙風(fēng)機(jī)在廚房中使用會出現(xiàn)的問題，相信一直困擾著許多的人，現(xiàn)在不用擔(dān)心了。下面中昊就給大家來解決問題，來看看下面這篇文章吧。 一、廚房排煙風(fēng)機(jī)是廚房...
商用廚房設(shè)備電蒸柜的使用注意事項(xiàng) 不管是餐飲行業(yè)的餐廳還是酒店，它們的廚房都少不了一些必要的廚房設(shè)備，比如說：廚房爐灶、電蒸飯柜、洗碗機(jī)、洗涮池、電磁蒸柜等等，電蒸飯柜是餐飲業(yè)需要的基本廚房設(shè)備，運(yùn)用蒸柜給廚房蒸煮更多的菜肴與美食，電蒸飯柜就更...
商用廚房設(shè)備排煙通風(fēng)高耗能原因 一般情況下，我們描寫空氣流通良好，總是喜歡用“通風(fēng)透氣”這個詞。大家知道，酒店的良好出口靠廚師，可廚師出口的好壞，卻是靠自身水平，還有就是廚房。而決定廚房的好壞，很大程度就是靠排煙系統(tǒng)是否科學(xué)。真正做到通風(fēng)透氣...
中餐燃?xì)獬床嗽罱榻B 中餐燃?xì)獬床嗽畹乃^“節(jié)能”，必須是產(chǎn)品建立在火力要滿足廚師的要求以及對產(chǎn)品穩(wěn)定性高和產(chǎn)品耐用性高要求的基礎(chǔ)上。一般用途在于酒店、餐廳、飯店等群體，是廚師常用的設(shè)備。一般分為單炒單溫灶、雙炒單溫灶、雙...
中廚切配烹調(diào)間的設(shè)計 烹調(diào)熱加工間是一做飯店、酒樓的心臟部位，烹調(diào)熱加工間的設(shè)計水平在很大程度上決定了整個廚房功能的優(yōu)劣。烹調(diào)熱加工間里必須配置質(zhì)量優(yōu)良、功能齊全的設(shè)備，以保證菜肴的品質(zhì)。
安裝酒店廚房設(shè)備時應(yīng)避免的隱患問題和注意事項(xiàng) 在安裝酒店廚房設(shè)備時廚具產(chǎn)生的隱患和注意事項(xiàng)很多，不但要合理實(shí)用，而且衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積適中以及節(jié)省勞動等等，都是需要注意的。如果我們不注意以上幾點(diǎn)就會給我們產(chǎn)生不必要的麻煩。
不銹鋼柜臺安裝技巧你知道嗎 不銹鋼櫥柜，家里常見的一種櫥柜，它的方便，易清理的特性讓很多消費(fèi)者都十分青睞它，那么大家知道不銹鋼櫥柜臺面安裝的技巧以及安裝注意事項(xiàng)嗎?下面就讓我們一起來看看。 不銹鋼櫥柜臺面安裝 安裝技巧 1、測量壁柜。壁柜的柜...
酒店廚具設(shè)備應(yīng)該如何清洗 酒店、飯店餐飲行業(yè)核心的是客戶對飲食的滿意程度，這決定于廚房廚具設(shè)備是否應(yīng)用得當(dāng)，良好的酒店廚房廚具設(shè)備大部分選擇不銹鋼廚房設(shè)備，結(jié)實(shí)、耐用,重要的是易清潔。中昊給您一些關(guān)于廚房廚具設(shè)備清洗的小技巧。 在清洗廚房...
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